Podhale: 608 120 268

Beskidy: 664 928 587

Monthly Archives: Listopad 2016

Encyklopedia pasterska: Bryndza

Bryndza to miękki ser podpuszczkowy otrzymywany z bundzu na terytoriach górskich związanych z tradycją wołoską. Otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostawia w cieple przez około 2 tygodnie (do dojrzenia pod wpływem enzymów wydzielanych przez pleśń Oidium lactis).

Read More

Encyklopedia pasterska: Żętyca

zentyca1

Żętyca lub jak twierdzą językoznawcy błędnie zapisana żentyca czy żyntyca, to jeden z tradycyjnych produktów a zarazem surowców owczarskich, wprowadzonych na nasze tereny dzięki Wołochom. To właśnie oni przynieśli na nasze tereny technikę produkcji owczych serów podpuszczkowych.

Read More

Encyklopedia pasterska: Watra czyli ognisko

watra1

Określenie Watra pochodzi z języka wołoskiego i oznacza ogień palony w formie trójnoga – stożka. Nazwa ta jest spotykana na całym obszarze Karpat. Jest to określenie ognia, który baca rozpala po dotarciu z owcami na halę i który nie może zgasnąć aż do zupełnego wypalenia się ostatniego dnia wypasu.

Read More

Z wizytą u Bacy na Rusinowej Polanie

u-bacy-na-rusinowej

Rusinowa Polana to jedna z najpiękniejszych hal tatrzańskich. W materiale filmowym portalu tatry.pl, baca opowiada o swojej pracy i o tajnikach wytwarzania oscypków. Ciekawi Was co robi baca zimą? Albo jakiego zwierzęcia obawia się najbardziej? Zapraszamy do filmu portalu tatry.pl.

Read More

Redyk (osod) 2016 w Jaworkach

redyk-jaworki1

15 października odbył się jesienny redyk w Jaworkach. Bacowie wydłużyli w tym roku sezon wypasu gdyż to 29.09 dzień św. Michała tradycyjnie jest ostatnim dniem wypasu ruszając w doliny dopiero w październiku. Zapraszamy do obejrzenia relacji nagranej dzięki uprzejmości Małopolskiego oddziału Agencji Modernizacji i Restrukturyzacji Rolnictwa.

Read More
Bear