Podhale: 608 120 268

Beskidy: 664 928 587

Ser gazdowski – gołka (pucok)

ser gazdowski golkaCharakterystyczną cechą tego sera jest to, że w całości wytwarzany jest on z mleka krowiego. Stąd jego delikatny smak.

W przeszłości wytwarzany był w okresie jesienno-zimowym, kiedy nie doiło się owiec. Wędzony był nie w pasterskim szałasie, a w przydomowej wędzarni. Dziś powszechnie wytwarzany na całym obszarze polskich Karpat najczęściej też spotykany na bazarach i targowiskach.

Wobec małej ilości owczego mleka stanowi w ostatnich latach produkt zastępczy traktowany jest bowiem jako „oscypek”.

Chętnie spożywany dzięki łagodnemu smakowi. Jego zastosowanie jest niemal identyczne jak wędzonych serów owczych. Należy jednak pamiętać, że ustępuje im wartościami odżywczymi i specyficznym smakiem.

Bear